フレンチ料理

フレンチと耳にすると、特別な時に食べに行く
高級なお料理だと思われていませんか。
しかし、実際は違います。
フレンチはとても繊細なお料理であることは間違いないのですが、“繊細”=“手が込んでいる”という事なのです。
最近では、家庭料理としても馴染み深いグラタン・ハンバーグ・シチューなども元々はフレンチであったと言われており、手間暇かけて作られたお料理こそ“フレンチ”なのです。

Hermitage-エルミタージュ-では、皆様のフレンチの概念を
良い意味で覆す、美味しい一皿でおもてなしさせて
いただきます。

パスタ

エルミタージュのお約束

手間暇かけて美味しさをお届け

フレンチ

フレンチのお出汁

フレンチの命

フォンドボー

フォンドボー

フォンドボー

当店では、手軽で美味しいとされる化学調味料は一切使わず、代わりに一つ一つに手間と時間をかけて調理しております。
特に“フォンドボー”はとった出汁をさらに煮詰めて3日ほどかけて完成させ、濃厚な旨味が食材を引き立てます。

日本の四季折々の食材

旬菜

旬菜

鮮魚

当店では旬の野菜に重点を置き、仕入れの際も野菜に合わせてメインの魚選びを行っております。
食材を見ながらメニューを組み立てる、食材ありきの献立のため、四季折々で旬の素材を毎日お楽しみいただけます。

むなかた牛

むなかた牛は、脂があっさりしており、中でも赤身肉は口の中でとろけるような柔らかさと芳醇な甘みが特徴の牛肉です。
ストレスを与えない環境で健康的に、安全で最適な自家製飼料で大切に育てられた牛の肉質は絶品です。

こだわりのお料理はこちらを

シェフ Chef

hurigana hurigana

2008年、アメリカニューヨークへ渡り
フレンチイタリアンのレストランでヘッドシェフとして働く。
2014年には、ミシュランで星を獲得。
日本に帰国後、2015年に本格的なお料理をご提供するべく
同年2月14日にHermitageをオープン。

シェフ

スタッフ紹介

前田 篤詩

前田 篤詩

1991年より、都ホテル・プリンスホテル・
ステーションホテルにて
レストランキングとして勤務。
2001年からは、レストラン ザ・ハウス・
オブ・リンドマールでディレクター、
レストラン ベルセゾン・ナカムラでは
支配人として奮起。
2015年より、レストラン エルミタージュにて
ホールマネージャーとして活躍中。

テキテキテキテキ

テキテキテキテキ

福岡市内の複数のレストランで
料理長を経験し現在に至る。

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